无公害水产品的病害预防及用药规则

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</table>一、无公害水产品病害的预防<p><p>鱼类在人工饲养管理不善或饲养环境严重不良等情况时，可导致鱼类发病的机率增多，直接影响生长速度和成活率。由于鱼病初期不易观察，后期又不易治愈，而且无公害水产品检测所用药物都有限量，所以一般以预防为主。<p><p>1、生态预防：鱼病预防宜以生态预防为主。预防措施有： <p><p>（1）保持良好的空间环境：养鱼场建造合理，满足不同鱼类的习性要求。并严格遵守无公害环境标准执行。<p><p>（2）保持良好的水体环境：加强水质和水温的管理。（详见饲养管理“五防”部分） <p><p>（3）营造良好的生态环境：在鱼池中种植挺水性植物或水花生、水葫芦等漂浮性植物。或根据不同鱼类的不同生活习性，合理利用水的空间，进行科学放养。<p><p>2、药物预防：（详见饲养管理的“四消毒”部分）。<p><p>二、关于渔用药物使用规则<p><p>1、有关渔用药物的使用：应严格遵循国家和有关部门的有关规定，严禁生产、销售和使用未经取得许可证、批准文号与没有生产执行标准的渔药。养殖者在购买渔药时一定要看清有无以上证件，千万不要购买“三无”渔药。<p><p>2、严禁使用的药物：国家农业部在去年五月颁发文件规定，严禁使用高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的渔药。<p><p>严禁使用对水环境有严重破坏而又难以修复的渔药，严禁直接将新近开发的人用新药作为渔药的主要或次要成分。被禁用的渔药中有好多都是以前我们常用的当家药物，比如：孔雀石绿（又叫碱性绿、严基块绿、孔雀绿）、磺胺噻唑（又叫消治龙）、磺胺眯（又叫磺胺胍）、呋喃唑酮（又叫痢特灵）、呋喃西林（又叫呋喃新）、呋喃那斯（p－7138）、红霉素、绿霉素、五氯酚钠、硝酸亚汞、醋酸汞、甘汞、滴滴涕、毒杀酚、六六六、林丹、呋喃丹、杀虫眯、双甲眯等，以及在饲料中添加的乙烯雌粉（包括雌二醇等其它类似合成等雌性激素）和甲基睾丸酮（包括丙酸睾丸素、去氢甲睾酮以及同化物等雄性激素）。在ny5071—2002fq无公害食品《渔用药物使用准则》中，严禁使用的都有可以使用的无污染的替代药物。<p><p>3、渔药的休药期：是指最后停止给药日到水产品作为食品上市出售的最短时间。<p><p>我们常用渔药中这几种药有休药期：漂白粉休药期5天以上；二氯异氰尿酸、二氧化氯休药期各为10天以上；土霉素、磺胺甲恶唑（新诺明、新明磺）休药期各30天以上，恶喹酸休药期25天以上；磺胺间甲氧嘧啶（制菌磺、磺胺－6－甲氧嘧啶）休药期37天以上；氟苯尼考休药期7天以上。其它渔药暂无休药期。<p><p>三、无公害水产品的暂养和运输：<p><p>在无公害水产品质量标准中，还专门强调产品的暂养和运输，并要求一定按规范操作技术进行。在进入市场销售或装运出口之前，都要有一个暂养及运输过程。如果不暂养或者是暂养措施不当，或者是运输不规范，极易引起大批死亡或使水产品受污染。<p><p>1、暂养技术操作规范：鱼体暂养要求所用的场地环境无污染，安全卫生；要求暂养设备，在暂养前用生石灰或用漂白粉消毒（方法见前面“四消毒”）；还要求暂养过程中所用的水是洁净的水，符合农业用水的质量标准，不能用有污染的水体。<p><p>2、运输技术操作规范：与暂养一样要求在清洁卫生的环境中装运水产品，并要保证鲜活。对运输水产品的工具应该是无毒、无异味表面光滑的器具。水产品不得与有害物质混装混运，更不要在运输过程中使用任何有毒有害的化学药物。<p><p>四、无公害水产品标志的使用规范：<p><p>无公害水产品应有规定的产品标志，以区别于其它的水产品。无公害的产品标志不是任何人都可以随便使用的，它先要经过有关部门的检测审批，认定是无公害水产品生产基地，并授予相关的证明书，其生产的所有水产品才是无公害水产品。然后每次生产出的产品都要注明其产品名称、生产者和出场日期。

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常用渔药的分类及各类禁药

目前，我国的渔药生产、销售和使用等各环节存在着许多问题，很多方面尚需完善。渔药管理的混乱导致禁药不禁，不但使消费者难以吃到“放心鱼”，还严重影响了我国水产品的出口。但到目前为止，在许多作者投来关于病害防治的稿件中，还时不时出现采用禁药防治鱼病，这是非常不应该的。为此，本栏目简单列出当前常用渔药的分类及禁药品种，希望广大养殖户能明辨，杜绝使用禁药。
　　据统计，我国目前渔药生产厂家有近百家，渔药品种也是多种多样，由于有些渔药生产厂家存在着缺乏技术含量和竞争力等问题，致使市场上渔药鱼龙混杂，有许多渔民甚至都弄不清楚市场上林林总总的渔药究竟哪些是安全的、环保的，哪些是禁用的。因此下面简单介绍一下现有渔药的分类，并列出各类常用渔药中的禁用种类，便于养殖户在实际生产中参照。
　　1．抗菌类药物
　　(1)抗生素类：常用的有土霉素、青霉素、强力霉素、金霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等。
　　(2)磺胺类：有磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、甲氧苄氨嘧啶等。磺胺类药物在鳗鱼饲料添加剂中已禁止使用。
　　(3)喹诺酮类：有氟哌酸(诺氟沙星)、氟嗪酸(氧氟沙星)、吡哌酸、噁喹酸、萘啶酸等。此类药物抗菌效果普遍较好，具有抗菌范围广、杀菌能力强等优点，是防治水产动物细菌病的有效药物。
　　在抗菌类药物中，抗生素类中的红霉素、氯霉素、泰乐菌素、杆菌肽锌已被禁止用于鱼病防治及作为饲料药物添加剂。磺胺类中的磺胺噻唑(消治龙)、磺胺咪(磺胺呱)被禁用。喹诺酮类中的环丙沙星已被禁用，恩诺沙星药残已作为限制鳗鱼出口日本的一主要因子。另一类抗菌药物硝基呋喃类中的呋喃唑酮(商品名为痢特灵)、呋喃西林(又名呋喃新)、呋喃它酮、呋喃那斯也已被禁用。养殖户在生产过程中可用其它抗菌药物代替。
　　2．水体消毒剂
　　常用的水体消毒剂有以下几类；
　　(1)卤素类：聚维酮碘(碘伏)、二氯异氰尿酸钠、三氯乙氰尿酸、溴氯海因、二溴海因、二氧化氯、漂白粉等。
　　(2)醛类、醇类：甲醛溶液(福尔马林)、戊二醛、乙醇(酒精)等。
　　(3)碱类：氧化钙(生石灰)、氢氧化铵溶液(氨水)等。
　　(4)氧化剂：高锰酸钾、过氧化钙、过氧乙酸、双氧水(过氧化氢)等。
　　(5)重金属盐类：螯合铜、硫酸铜等。高浓度的重金属盐有杀菌作用，低浓度具有抑制酶系统活性基团的作用，表现为抑菌效果。
　　(6)表面活性剂：新洁尔灭、季铵盐类等。
　　(7)染料类：甲紫、亚甲基蓝、吖啶黄等。染料可分为碱性和酸性两大类，影响生物代谢。
　　3．抗寄生虫药物
　　(1)染料类药物：常用的有亚甲基蓝等，可防治鱼卵的水霉病、幼鱼和成鱼的小瓜虫病、车轮虫病、斜管虫病等。
　　(2)重金属类：硫酸铜、硫酸亚铁合剂。
　　(3)有机磷杀虫剂：如敌百虫。
　　(4)拟除虫菊酯杀虫药：如溴氰菊酯等。
　　(5)咪唑类杀虫剂：甲苯咪唑、丙硫咪唑等。
　　必须注意过量的铜可造成鱼体内重金属积累，而敌百虫在弱碱性条件下形成敌敌畏，其对人的危害极大。
　　在抗寄生虫药物当中，孔雀石绿具有强毒、危害人体健康，有致癌性，已被禁用，在生产中可用亚甲基兰代替。另一类汞制剂杀虫剂如硝酸亚汞、氯化亚汞、醋酸汞、甘汞（二氧化汞）、吡啶基醋酸汞等各个种类已被禁止使用。拟除虫菊酯中氟氯氰菊酯(又名百树得、百树菊酯)、氟氰戊菊酯被禁用，此类药物虽未全禁，但还是少用为好。另外多种农药如地虫硫磷、六六六、毒杀酚、滴滴涕DDT、呋喃丹(克百威)、杀虫脒、双甲脒等被禁用。养殖户应杜绝使用这些种类药物，可用其他杀虫剂代替使用。
　　4．抗真菌药物　
　　有制霉菌素、克霉唑等，另外食盐、亚甲基蓝等也可起到抗真菌作用。
　　5．抗病毒药物　
　　病毒性疾病的症状经常是在病毒增殖高峰过去后才表现，用药效果往往不明显，防治效果多不突出。常用的有病毒灵、盐酸吗啉呱、金刚烷胺、碘伏等。但目前还未能找到真正有效治疗病毒病的药物。
　　6．环境改良剂　
　　包括益生素、沸石、麦饭石、膨润土、三氧化二铁、过氧化钙、三氧化二铝、氧化镁等，主要作用是改善水质、底质，以及对微生态平衡、生物指标的调控。
　　7．调节代谢及促生长药物
　　激素、酶类、维生素、矿物质、微量元素及其他化学促生长剂等。
　　8．生物制品和免疫激活剂　
　　生物制品包括各类菌苗、疫苗。如光合细菌、EM菌、草鱼灭活疫苗等，可起杀虫效果的如苏云金杆菌、阿维菌素等。
　　9. 中草药
　　包括大蒜、大黄、五倍子、水辣蓼、菖蒲、黄芩、苦参等。将中草药原料煎汁提取有效成分泼洒养殖池或粉碎拌入饲料，可以防治鱼类细菌性和寄生虫等疾病。中草药相对其它药物安全环保，品种功能多样，应作为防治鱼病的首选。
　　其他如清塘药物中五氯酚钠已被明令禁止使用，在实际生产中可用鱼藤酮及市场上的其它药物如清塘净等代替。化学促长剂中喹乙醇早巳被禁止使用，性激素类中甲基睾丸酮、丙酸睾酮等制剂；硝基咪唑中的甲基唑、地美硝唑等被禁用，具体在本刊 2002年的第6期已列出详细禁药清单，这里不再累述。